Man gehe in die Systemsteuerung -> Energieoptionen -> Energiesparmpodus ändern -> Erweiterte Energieeinstellungen ändern

Dort gelangt man in ein erweitertes Einstellungsmenü, welches auch die Aktion für die Startmenütaste bearbeiten lässt.

Ergänzung:
Durch die SW Tweak VI (auch die unregistrierte) werden auf dem Desktop neue Button erstellt.
„Restart Windows“, „Vista Standby“, „Shutdown Windows Vista“
auch wenn man Tweak VI nicht benötigt, die Button sind hilfreich.